Изучение ассортимента простых холодных соусов. Приготовление соусов (соус майонез и его производные, соус хрен, маринады), масляных смесей и заправок. Соблюдение правил гигиены и санитарии в процессе хранения, транспортировки, приготовления и реализации холодных соусов, смесей и заправок. Требования к качеству.