Слова профессора Преображенского о том, что у Шарикова уже не собачье сердце, а человеческое, и притом самое паршивое, имеют глубокий символический смысл. Профессор видит, что после трансплантации человеческого мозга Шарик становится все более агрессивным, эгоистичным, жестоким и безжалостным. Его человеческое сердце замещает прежнее собачье, и это приводит к утрате доброты, преданности и чувства сострадания, характерных для собаки.
Слова профессора указывают на то, что человеческое сердце в данном контексте является аналогом человеческой природы, со всеми ее недостатками. Человеческое сердце, согласно мнению профессора, является самым паршивым из всех, намекая на темные стороны человеческой натуры: жестокость, эгоизм, жадность, агрессивность и другие негативные черты.
Профессор Преображенский, как ученый и человек с широким жизненным опытом, видит, что превращение Шарика приводит к деградации его нравственных качеств. Этот эксперимент становится для профессора не только нарушением природы и этически неприемлемым деянием, но и предупреждением о возможных последствиях, когда человеческие качества переносятся на животное сознание.
Следовательно, фраза профессора отражает его беспокойство за будущее Шарика и всю гуманность, которая может быть утрачена в результате этого эксперимента. Аналогия между человеческим и собачьим сердцем показывает, что истинной ценностью является доброта, сострадание и преданность, которые часто присущи животным, и что человеческое сердце может быть самым паршивым, если оно потеряет эти качества.